Ob für Balkon, Garten oder Küche: Bei uns finden Sie vom Frühjahr bis zum Ende des Sommers frische und leckere Kräuter.
Schnittlauch
Schnittlauch ist in Mitteleuropa heimisch. Er ist winterhart und kann bereits im März in den Garten gepflanzt werden. Ab Mai zeigen sich den ganzen Sommer über kugelförmige, violette Blüten. Im Herbst zieht sich die Pflanze in die Erde zurück. Die ersten grünen Triebe sprießen im zeitigen Frühjahr aus dem Boden. Von da an, kann der Schnittlauch geerntet werden. Mit seinem feinen Aroma verleiht er traditionellen Gerichten wie Suppen, Salaten, Kartoffeln und Brotaufstrichen eine besondere Note. Damit Sie auch im Winter nicht auf frischen Schnittlauch verzichten müssen, kann er eingefroren, getrocknet oder am Fenster weiter kultiviert werden. Zudem wird Schnittlauch eine positive Wirkung auf Herz, Kreislauf und Verdauung zugeschrieben.
Rosmarin
Rosmarin bringt ein Stück mediterranes Lebensgefühl in den Garten. Ursprünglich aus den warmen Regionen des Mittelmeerraums stammend, liebt er sonnige Standorte mit eher steinigem oder sandigem Boden. Je nach Sorte zeigt Rosmarin seine zarten Blüten im Frühjahr oder Sommer. Die Blütenfarben reichen dabei von hellem Blau bis hin zu kräftigem Violett. Im mitteleuropäischen Klima ist Rosmarin nicht vollständig winterhart. An einem geschützten Standort kann er jedoch gut überwintert werden. In der italienischen und französischen Küche ist Rosmarin ein echter Klassiker und verfeinert Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichte. Die Nadeln können frisch oder getrocknet verwendet werden. Rosmarin fördert die Durchblutung und kann gegen Verdauungsprobleme, Kopf- und Gliederschmerzen helfen.
Salbei
Salbei stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und liebt daher trockenen und lockeren Boden. Ob frisch geerntet, getrocknet oder eingefroren – Salbei lässt sich das ganze Jahr über verwenden. Sein Aroma passt besonders gut zu Nudelgerichten. Traditionell wird Salbei wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung bei Halsschmerzen und Hilfe beim Abstillen geschätzt. Hierfür lässt sich aus den Blättern ein aromatischer Tee zubereiten. Viele Salbei-Sorten sind nicht nur aromatische Kräuter, sondern mit ihren attraktiven Blüten oder ihrem farbenfrohen Laub auch dekorative Pflanzen für Beet und Blumenkasten. Salbei ist in unseren Gärten meist gut winterhart. In besonders kalten Wintern oder bei eisigen, sonnigen Tagen können zwar junge Triebe abfrieren, doch die Pflanze treibt im Frühjahr in der Regel wieder kräftig aus. Besonders robust ist der klassische Salbei – Sorten mit gemustertem Laub reagieren oft etwas empfindlicher auf Frost.
Rucola
Rucola stammt ursprünglich aus Südeuropa, ist aber in Mitteleuropa bereits seit Jahrhunderten unter dem Namen Rauke bekannt. Am besten wächst die Pflanze im Topf oder im Hochbeet, da sie sich im Garten schnell ausbreiten und andere Pflanzen verdrängen kann.
Mit seinem würzigen Geschmack eignet sich Rucola hervorragend als Salat und verleiht auch italienischen Gerichten sowie belegten Semmeln eine besondere Note. Zur längeren Aufbewahrung lässt sich aus Rucola am besten ein Pesto zubereiten, das anschließend einfach eingefroren werden kann. Rucola unterstützt die Verdauung und das Immunsystem.
Lavendel
Lavendel gehört zu den beliebten mediterranen Kräutern und verzaubert mit seinem unverwechselbaren Duft und den leuchtend violetten Blüten. Getrockneter Lavendel in Kräutersäckchen wirkt beruhigend und kann beim Einschlafen helfen. Auch in der modernen Küche findet Lavendel immer häufiger Verwendung – zum Beispiel als besondere Note in Desserts. Im Garten sorgt er mit seiner Blütenfülle für mediterranes Flair. Obwohl er ursprünglich aus wärmeren Regionen stammt, sind viele Lavendelsorten auch bei uns winterhart. Lavendel sollte direkt nach Blüte, spätestens Mitte August, zurückgeschnitten werden.
Strauch-Basilikum
Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Besonders Strauch-Basilikum überzeugt nicht nur durch sein Aroma, sondern auch durch seinen hohen Zierwert: Mit seinen wunderschönen, dunkelvioletten Blüten ist er ein echter Blickfang. Zudem ist Strauch-Basilikum robuster als herkömmlicher Basilikum und kann genauso vielseitig verwendet werden. Für die Wintermonate lässt sich Basilikum trocknen oder als Pesto haltbar machen.
Bohnenkraut
Bohnenkraut stammt ursprünglich aus Südeuropa und wird bereits seit dem Mittelalter auch bei uns kultiviert. Die Pflanze ist winterhart, bleibt auch in der kalten Jahreszeit grün und kann das ganze Jahr über frisch geerntet werden. Von Frühjahr bis Sommer begeistert es mit zarten, filigranen Blüten in verschiedenen Violetttönen. Als aromatisches Küchenkraut verfeinert es herzhafte Gerichte wie Fisch- und Fleischspeisen, Eintöpfe und natürlich klassische Bohnengerichte. Zudem wird Bohnenkraut wegen seiner wohltuenden Eigenschaften bei Haut- und Atemwegsbeschwerden geschätzt.
Waldmeister
Waldmeister wuchs schon zu Urzeiten in den dichten Wäldern Mitteleuropas. Die Pflanze liebt kühle, feuchte und schattige Standorte und zieht sich im Winter in den Boden zurück, bevor er im Frühjahr wieder frisch austreibt. Im späten Frühjahr schmückt er sich mit kleinen, zarten weißen Blüten. Sein unverwechselbares Aroma macht Waldmeister zu einer beliebten Zutat – besonders bekannt ist er für die klassische, erfrischende Maibowle.
Bärlauch
Der heimische Bärlauch ist mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt und überzeugt mit seiner natürlichen Robustheit – er ist vollständig winterhart. Im Winter zieht sich die Pflanze zurück, bevor sie im Frühjahr wieder austreibt. Dann können die frischen, aromatischen Blätter geerntet und in der Küche vielseitig verwendet werden. Beim Sammeln in der Natur ist jedoch Vorsicht geboten: Bärlauch sollte nur mit sicherer Pflanzenkenntnis geerntet werden, da eine Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Im späten Frühjahr zeigt sich der Bärlauch schließlich von seiner schönsten Seite und schmückt sich mit leuchtend weißen Blüten.
Liebstöckel oder Maggikraut
Liebstöckel, auch bekannt als Maggikraut, kommt mit kalten Wintern problemlos zurecht. Lässt man die Pflanze wachsen und schneidet sie nicht zurück, entwickelt sie sich zu einem kräftigen, buschigen Gewächs mit einer Breite von bis zu einem Meter. In der Küche sind sowohl die würzigen Blätter als auch die aromatischen Samen vielseitig einsetzbar und verleihen vielen Gerichten eine besondere Note.
Petersilie
Petersilie ist eine zweijährige und winterharte Pflanze. Im zweiten Jahr können die aromatischen Blätter noch bis zur Blüte geerntet und verwendet werden.
Thymian
Thymian ist eine mediterrane Kräuterpflanzen, die sonnige, warme und eher trockene Standorte liebt. Trotz ihrer südlichen Herkunft ist sie bei uns winterhart. Im Sommer schmückt Thymian Staudenbeete und Steingärten mit seinen zarten Blüten. Die aromatischen Zweige können das ganze Jahr über für die Küche geerntet werden.
Oregano
Oregano stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Trotz seiner südlichen Herkunft sind viele Sorten auch bei uns winterhart. Da die Pflanze ihre aromatischen Blätter über die kalte Jahreszeit hinweg behält, kann frischer Oregano nahezu ganzjährig in der Küche verwendet werden.
Minze und Zitronenmelisse
Minzen und Zitronenmelisse sind wuchsfreudige Kräuter, die den ganzen Sommer über kräftig austreiben und mit ihrem frischen Aroma begeistern. Die Vielfalt der Minzen ist besonders groß: Neben der klassischen Pfefferminze gibt es beispielsweise fruchtige Erdbeerminze, erfrischende Hugo-Minze oder leicht süßliche Schokominze. Die duftenden Blätter können von Frühjahr bis Herbst geerntet und vielseitig in Getränken, Desserts oder herzhaften Gerichten verwendet werden. Da sie sich stark ausbreiten und schnell größere Flächen erobern können, empfiehlt sich der Anbau im Kübel. Im Winter werden die Pflanzen kahl. Sie können an einem geschützten Ort überwintert werden und treiben im Frühjahr wieder aus.
